紅棗是無人不知的補血最佳食材,不但可以當鮮果吃,曬成紅棗乾更是中醫食療中常見的藥材。紅棗的功效相當多,除了有補血的作用之外,還可以提振精神氣,使氣色紅潤,對於睡眠不佳者,還有寧心安神的作用。
紅棗鮮果的外型有一點像檳榔,形狀小巧呈現橢圓形,未成熟時呈現青色或黃色,又帶一點紅暈色澤,成熟後呈現紅褐色。紅棗鮮果的維生素C含量高於蘋果,還富含類黃酮、類等抗氧化成份,具有抗氧化、促進細胞修復的效用。
事實上,紅棗的吃法非常多元,可說是一種重要的食材和藥材,而且採用不同吃法還能提供不同的養生功效,所以以後不要再只是乾吃紅棗了,不妨嘗試看看其它的吃法。在此推薦紅棗的12種養生吃法,並介紹其功效。
1.紅棗蒸熟 預防哮喘
中醫認為,紅棗有調養臟器、滋補氣血的功效,多吃可以起到一定的預防哮喘作用。尤其是年長的哮喘患者應該堅持每天吃蒸熟的紅棗5顆,能提精神、增強身體免疫力。
2.紅棗泡茶 補氣護嗓
紅棗炒黑後泡茶喝,再放入桂圓,就是補血又補氣的茶飲,非常適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的族群。
3.紅棗煮蛋 補血養顏
紅棗加桂圓煲紅糖水,直到棗爛、桂圓綿時,打入雞蛋,繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效,煮出的雞蛋很滋補。
4.紅棗熬粥 安神助眠
女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀,可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理,如果與小米同煮,可以更好地發揮紅棗安神的效用。
5.紅棗泡酒 血管通暢
紅棗浸泡在酒的過程中,富含營養的有機物更容易在酒中溶出,有保持血管通暢的效果。
6.紅棗泡水 養肝排毒
實驗證明,肝功能差的人每天喝紅棗水,持續1周能增加體內血清蛋白,從而達到保肝排毒的功效。乾紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低,紅棗果皮堅韌不好消化,如果整顆沖泡,很難將其有效成份完全溶出,因此最好將其剝開再沖泡。
7.紅棗熬湯 止咳潤肺
唐代食醫盂詵所著《必效方》中記載,將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯,可止咳潤肺。
食材:紅棗20顆、銀耳20克、冰糖60克(可根據各人的口味增減)。
做法:把銀耳放在清水中泡發,摘去蒂頭,撕成小塊,與紅棗、冰糖一起放到鍋裏,加水6碗,大火煮開後,改用文火再煮半個小時,即可熄火。
8.紅棗煮水 強健脾胃
新鮮採收的紅棗或才晾曬的紅棗,烤過之後煮水喝,能強健脾胃,或是再加上黨參、白朮,更能補中益氣、健脾胃。
食材:新鮮紅棗適量。
做法:將新鮮紅棗切開,去掉棗皮和棗核,用小火細烤,直至有香味飄出,再煮水喝。
9.紅棗煮飯 延年益壽
體質虛弱,氣血不盛,睡眠質量差等族群,服用參棗米飯之後,能夠補氣養胃、血氣暢通、身輕不倦、延年益壽,這是藥王孫思邈極力推薦的養生方。
食材:紅棗20顆、黨參10~20克、糯米250克、白糖50克。
做法:將大棗和黨參用水同煎半小時,濾掉黨參渣,加入白糖煎成濃汁完成棗參湯備用;再用糯米蒸飯,將大棗鋪於飯上,飯蒸熟後將棗參湯淋在飯上即可食用。
10.紅棗蒸木耳 駐顏祛斑
每日早、晚餐後各吃1次紅棗蒸木耳,有駐顏祛斑、健美豐肌的效用,還可以緩解面部黑斑、瘦身。
食材:紅棗10顆、黑木耳15克、冰糖適量。
做法:紅棗要用清水泡2小時,黑木耳用清水泡發即可;再將紅棗、黑木耳放入碗內,加適量清水、冰糖,用蒸籠蒸1小時即成。
11. 紅棗蜂蜜膏 預防失眠
晚上睡眠品質不好,睡前服用紅棗蜂蜜膏,能加快入睡,也能預防失眠。
食材:紅棗2斤、蜂蜜500克。
做法:紅棗洗淨、去核,取肉搗爛,加入適量水用文火煎,過濾取汁,混入500克蜂蜜,於火上調勻成棗膏,裝瓶備用。每次服15毫升,每日2次,連續服完。
12. 紅棗泡生薑 養胃安神
紅棗泡生薑這一味茶有健胃、養血、安神的效果。
食材:紅棗半斤、生薑半斤、適量鹽,甘草、丁香、沉香搗成粉末各適量。
做法:將上述食材煎服或泡水代茶飲,每日數次。◇
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